Le Jardin
Haut Jardin
115€ par personne
4 actes avec choix 115€ ou 5 actes avec choix 130€ (Servi du mardi soir au samedi soir par table entière uniquement)
Composition du menu
Moules de Bouchot, sauce thym-citron
ou
Velouté de champignon, crème fouettée au chèvre
Poulpe rôti, tartare de mangue et avocat, mayonnaise au wasabi
ou
Croquette de butternut, crème de courge, huile de pépins
(Servi uniquement dans le menu 5 services)
Truite saumonée rôtie, maki frit, beurre blanc aux œufs de saumon
Mignon de veau laqué, mousseline d’artichaut et chips de topinambour, jus de veau truffé
ou
Effiloché de bœuf, cylindre de pomme de terre farci à la moelle et condiments
Citron meringué revisité : Blondie et crème citron, coulis et meringue passion, sorbet citron vert et zeste confit
ou
Délices à la pistache : Cake et crème pistache, confiture fruits des bois, sorbet cassis et tuile croquante framboise
Supplément assiette de fromages 16€